自然綠色素——葉綠素銅鈉鹽是以葉綠素銅鈉鹽爲原料經由精加工而成的自然色素。葉綠素普遍存在于一切綠色植物中，如今多以植物（如菠菜等）或枯燥的蠶沙爲原料提掏出葉綠素，再經迷信辦法加工提純獲得自然葉綠素衍生物――葉綠素銅鈉鹽。葉綠素銅鈉鹽已被國際有關衛生組織同意用于食物上，也是我國同意許可應用的食用自然色素，已列入到我國GB2760-1996《食物添加劑應用衛生尺度》中。可以說葉綠素銅鈉鹽是將提取的葉綠素，經由皂化、銅化等反響，並經由精制而成。

稱號:葉綠素銅鈉鹽odium copper chlorophyllin

別 名:葉綠酸銅鈉 

[外 不雅] 具有特別氣息的茶青色粉末。

[性 狀] 易溶于水和乙醇溶液，水溶液爲通明的翠綠，隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩固性較好

[成 分] 重要成份爲爲葉綠素銅鈉（二鈉）、葉綠素銅鈉（三鈉）。

[用 途] 可普遍應用地食物著色、飲料、化裝品、醫藥中。

[應用辦法] 用純潔水濃縮到所需濃度便可應用。

重要成份：葉綠素銅鈉鹽

性狀：暗綠色水溶性液體或茶青色粉末。

特色：具有自然綠色植物的色彩，著色力強，對光、熱穩固性稍差，但在固體食物中穩固性較好，在PH＜6的溶液中有沉澱發生，本産品比擬實用于中性或堿性（PH值7～12）食物中。

運用規模：青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅幹、糖果。

參考用量：通常是0.2‰～1‰。

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